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Usare il cuociriso: proporzioni tra acqua e riso
Usare il cuociriso: proporzioni tra acqua e riso
Utilizzo quasi ogni giorno il cuociriso per preparare i miei pasti: è un valido alleato in cucina poiché mi consente di preparare cereali e verdure, ma non solo, in maniera semplice e senza dover abbondare in condimenti grassi.
Se anche voi siete entrati come me nella schiera degli utilizzatori frequenti del cuociriso allora saprete bene come, nei primi utilizzi specialmente, sia fondamentale scegliere le giuste proporzioni tra alimenti e acqua.
Voglio condividere con voi le proporzioni che normalmente utilizzo per il riso che mangio spesso poiché sento che mi sazia di più rispetto alla pasta ( che amo e amerò sempre).
Sebbene all’interno di ogni pentola cuociriso ci siano tacche di misurazione che indicano quanta acqua aggiungere, ho potuto constatare che non sempre sono affidabili al cento per cento e quindi nel tempo ho imparato a seguire queste proporzioni che sembrano funzionare egregiamente.
La quantità di riso che utilizzo varia a seconda della combinazione con altri elementi che apportano carboidrati al mio pasto ma di solito cucino 100 g di riso a persona.
Per i risi come il Basmati, Thaibonnet e Jasmine utilizzo un rapporto di 1 a 1, ovvero 100 g di riso per 100 g di acqua.
- Riso a grana lunga utilizzo un rapporto di 100 g di riso per 175 g di acqua.
- Per quelli a grana media invece meno acqua, 100 g di riso per 150 g di acqua.
- Riso dal chicco piccolo (meglio usarli per le minestre però), 100 g di riso per 125 g di acqua.
- Per il riso integrale invece occorre parecchia acqua e quindi per 100 g di riso aggiungo 250 g di acqua.
Le aromatizzazioni variano, utilizzo spezie, erbe fresche e qualche volta erbe essiccate.
Tutto serve a dare gusto e in base alle verdure che accompagnerò al mio riso scelgo cosa usare come aromatizzazione.
Una piccola accortezza è anche quella di sciacquare il riso prima di metterlo in cottura, ovvero prima lo pesate poi lo sciacquate, altrimenti le proporzioni si sfalsano e il riso cuoce troppo.
Se non sciacquate il riso potrebbe formarsi una crosticina sul fondo della pentola, a me personalmente piace moltissimo, fate delle prove e poi decidete.
In questo articolo: CUOCIRISO: come funziona e come usarlo vi parlo dei tempi di cottura di molti altri cereali, leggetelo e sarete ancora più bravi nell’utilizzo di questo fantastico attrezzo!
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cominciate con uno economico, spenderete intorno ai 30 € per un primo utilizzo andrà più che bene. Basterà una breve ricerca su Amazon per trovarne uno con funzioni di base.
Sabrina
Ti faccio i miei complimenti per il tuo articolo che è trovato molto accurato. Io cucino molto spesso il riso integrale che cucina in 10 minuti. Quanta acqua dovrei mettere secondo te?
Sergio Maria Teutonico
Ciao Sabrina e grazie per il commento.
Nel tuo caso aggiungerai 120 g di acqua ogni 100g di riso.
A presto!
SMT
Monica
ciao e grazie per le informazioni … io ho testato riso bianco e riso integrale e confermo le proporzioni, ma adoro il riso rosso e quello nero (per intenderci quello che cuoce in 10 minuti) … Come lo dovrei trattare ?!?
Sergio Maria Teutonico
Ciao Monica,
sia il rosso che il Venere ( quello nero) sono risi, almeno mi sembra di comprendere dal tuo commento, che hanno già subito un trattamento industriale che consente loro di cuoere in tempi molto brevi.
A questo punto ti suggerisco di aggiungere per 100 g di riso 150 g di acqua.
Dovrebbe funzionare alla grande.
A presto
SMT
Michele
Ciao e grazie per le preziose informazioni, per la cottura con la cuociriso come ci si comporta con il sale: quanto e quando?
Grazie ancora.
Sergio Maria Teutonico
Ciao Michele, sono contento di leggere il tuo commento.
Solitamente non aggiungo sale ma se devi farlo la risposta è poco sale quando tutto è ancora freddo.
Puoi condire quello che prepari a fine cottura.
Per ogni cosa sono qui.
A presto
SMT
francesco
salve, gradirei sapere se all’interno del cuociriso, posso inserire insieme al riso appunto, anche diversi tipi di verdure contemporaneamente, grazie.
Sergio Maria Teutonico
buongioron Francesco, certo che puoi. Puoi cuocere ogni tipo i verduraì, legume o altro. Sfrutteri la pentola facendo cuocere le verdure con l’acqua o brodo oppure il cestello che è sempre presente in dotazione per una salutare cottura a vapore.
Fabio
Buongiorno, ho un dubbio: Basmati, Thaibonnet e Jasmine hanno bisogno di meno acqua e non rientrano nelle categorie grana lunga, media, piccola? giusto?
Sergio Maria Teutonico
Buongiorno Fabio,
sono risi che appartengono alla categoria di tipo Lungo B della varietà Indica. Le 4 categorie merceologihce riguardanti il riso sono: Tondo, Medio, Lungo A e Lungo B.
Circa la quantità di acqua nel cuociriso: pari peso acqua/riso. L’accorteza è nel non sciacquarli troppo a lungo.
Se posso essere ancora utile sono qui.
A presto!
SMT
Massimo
Salve ho appena comprato il cuociriso kasanova ,mi s8 forma sempre la crosticina bruciata sul fondo e se non lo mescolo si attacca semore ,consigli utili? Metto semore il doppio di acqua rispetto a quella consigliata ma alla fine mi fa sempre la crosticina, per ora uso riso jasmine
Sergio Maria Teutonico
Ciao Massimo, grazie per il tuo commento! Il problema della crosticina sul fondo nel cuociriso può dipendere da diversi fattori, ma vediamo insieme come migliorare la cottura.
Il riso Jasmine ha una componente amidacea importante, che può farlo attaccare facilmente se non viene risciacquato a fondo prima della cottura. Ti consiglio di lavarlo accuratamente sotto l’acqua fredda fino a quando l’acqua non è più torbida: questo passaggio aiuta moltissimo.
Inoltre, aggiungere troppa acqua può peggiorare la situazione: paradossalmente, può far cuocere il riso troppo a lungo e farlo attaccare comunque. Ti suggerisco di provare con il rapporto classico 1:1 (una parte di riso, una parte di acqua), oppure leggermente di più (1:1,2) e valutare il risultato.
Infine, una volta finita la cottura, lascia riposare il riso 5-10 minuti con il coperchio chiuso prima di mescolarlo: questo aiuta a staccarlo meglio dal fondo.
Se il cuociriso continua comunque a formare la crosticina, potrebbe trattarsi di una caratteristica specifica del modello (alcuni tendono a farlo per come distribuiscono il calore). In quel caso, puoi provare a spennellare il fondo con un filo d’olio prima di aggiungere acqua e riso.
Fammi sapere se questi accorgimenti aiutano!
SMT
Valentina
Buongiorno Sergio, utilizzo il cuociriso con le proporzioni corrette in base al libretto illustrativo fornito ma il riso risulta sempre stracotto a fine ciclo. Ho provato vari tipi di riso e lo sciaquo abbondantemente prima di avviare la procedura. Hai consigli?
Sergio Maria Teutonico
Ciao Valentina,
capita spesso con alcuni cuociriso: il problema potrebbe essere il mantenimento in caldo, che continua a cuocere anche a ciclo terminato. Ti consiglio di spegnerlo subito e lasciare riposare con il coperchio appena sollevato.
Per quanto riguarda le proporzioni, come spiego anche in questo articolo, uso al massimo 120 g di acqua per 100 g di riso, se ben sciacquato.
Che tipo di riso stai utilizzando? Perché anche la varietà può influenzare molto il risultato.
SMT