Tortino di patate e baccalà
di Sergio Maria Teutonico
La delizia unica del tortino di patate e baccalà, ah!
Certo, i tortini si possono fare con qualunque cosa, sono molto versatili, e a me piace parecchio prepararli con ingredienti semplici ma gustosi così da ottenere un concentrato di sapore!
Il baccalà, che altro non è che delicato filetto di merluzzo salato, è ricco di sali minerali, di magnesio, selenio e fosforo ed è ottimo per tenere sotto controllo il peso poiché ha pochissime calorie!
Il tortino di patate e baccalà insaporito con olive nere, capperi e pomodorini saprà soddisfare ogni palato!
Vi racconto come lo preparo:
Ingredienti per 4 persone
500 g baccalà spugnato
500 g patate a pasta gialla
100 g olive nere taggiasche o cotte al forno
1 uovo
capperi
100 g pomodorini
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Dovete preventivamente spugnare il baccalà per almeno 12 ore.
Affettate il baccalà in strisce da 1 cm circa avendo cura di rimuovere spine e pelle.
Pelate e pulite le patate quindi affettatele sottilmente, date una bella lavata ai capperi e alle olive che triterete al coltello.
Prendete una pirofila o degli stampi mono porzione e dopo averli unti foderateli con le fettine di patate, ora sbattete l’uovo e conditeci le fette di baccalà.
Regolate di pepe e di sale ma siate cauti perché il baccalà è sempre saporito.
Ora alternate uno strato di baccalà a uno di patate condendo con capperi e olive.
Una volta riempito lo stampo compattate il tutto premendo dolcemente con la mano i vari strati ed infornate a 200° C per 30 minuti circa.
Nel mentre saltate i pomodorini in padella con sale e pepe e se volete dell’origano e usateli per accompagnare in tavola il timballo.
Buono il tortino, mi fa venire in mente la “tiella” di patate e baccala’ al forno che faceva mia nonna.