Torta rustica di brisé con mortadella e pistacchi

Torta rustica di brisé con mortadella e pistacchi

di Sergio Maria Teutonico

Adoro le torte rustiche, potrei aprire il frigo e, senza sapere cosa troverò, riuscire ad ottenere delle torte rustiche perfette e gustosissime.

Vi assicuro che è davvero difficile sbagliare la preparazione di una torta del genere!

Io ho preparato una semplice pasta brisé e l’ho farcita con un ripieno semplice ma d’effetto.

E poi, diciamocelo, la mortadella col pistacchio è “la morte sua”!

 

 

Ingredienti:

Per la pasta brisé
500 g di farina
250 g di burro
125 g acqua
20 g sale

Per il ripieno
300 ml di panna
3 uova
100 g Parmigiano Reggiano
sale
pepe
100 g mortadella
Granella di pistacchi

torta rustica quiche mortadella e pistacchi

Come fare?

Lavorare tra le mani burro e farina ottenendo un effetto “sabbiato”.

Disporre il composto così preparato sul piano di lavoro, aggiungervi il sale e una volta creata una fontana nel centro versarvi l’acqua.

Impastare con energia fino a ottenere un composto liscio e plastico che dovrà riposare coperto una mezz’ora.

Intanto preparare il ripieno.

Mescolare panna e uova con una frusta, aggiungere il parmigiano, un pizzico di sale e uno di pepe.

Preriscaldare il forno a 180°.

Stendere la pasta brisé con un matterello ad uno spessore di 3 millimetri, aiutatevi con della carta da forno.

Una volta stesa foderarvi una tortiera, io ho scelto una tortiera rettangolare, bucherellando il fondo di impasto con i rebbi di una forchetta.

Eliminare l’eccesso di pasta brisé dai bordi aiutandosi con un coltello e poi rifinirli rendendoli regolari.

Versare il composto di panna e uova nel guscio di pasta brisé.

Aggiungere la mortadella precedentemente arrotolata su se stessa e tagliata a rondelle disponendola in modo armonico.

Decorare la superficie con la granella di pistacchi.

Cuocere in forno 30 minuti circa a 170°.

corsi di cucina online sergio maria teutonico

Commenti

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

Caricamento in corso …

0

Scritto da Sergio Maria Teutonico

Classe
1971, Consulente per la ristorazione, Executive Chef, Sommelier
professionista, esperto di analisi organolettica e scrittore di
successo.
E' nato a Milano nel 1971, città che lo ha visto muovere i suoi primi
passi in ambito enogastronomico.
Insegna nella sua scuola di cucina a Torino "La Palestra del Cibo" e negli
anni è stato protagonista di molti fortunati programmi televisivi tra
cui "Chef per un giorno" e "Colto e mangiato".

TAGLIOLINI AL NERO DI SEPPIA CON RAGU' DI SEPPIE E CALAMARI

Tagliolini al nero di seppia e farina di castagne con ragù di seppie e moscardini

ricetta profiterole anche senza glutine

Il profiterole anche senza glutine