La mia Torta al rum Cioccolato e Mandorle è uno di quei dolci che ti conquistano al primo boccone.
L’aroma lievemente alcolico del Rum unito alla croccantezza delle mandorle e all’abbraccio della glassa e semplicemente sensazionale.
Forse è un dolce che non si presta all’assaggio dei più piccoli, lo ammetto, ma se lo preparate come fine pasto per una cena tra amici farete un figurone.
Mi raccomando la scelta del rum, regalatevi una bottiglia di buona qualità da degustare in abbinamento alla torta.
Esalterete ogni sapore e potrete anche vantarvi di essere dei veri intenditori di questo meraviglioso distillato che sposa a meraviglia le note del cioccolato.
Prepariamo tantissimi dolci nei corsi di pasticceria della nostra scuola di cucina, La Palestra del Cibo, ma questo lo ricordo con particolare affetto perchè la reazione dei miei allievi all’assaggio fu di pura goduria.
Provate a prepararla e vedrete che spettacolo e se desiderate qualcosa di speciale per chi non può mangiare il lattosio ma ama il cioccolato provate la mia Torta al Cioccolato con le Mandorle in versione senza lattosio e vegana!
Questi sono gli ingredienti per la mia Torta al Rum:
Per la torta:
120 g cioccolato al latte
50 g rum scuro
120 g burro di qualità
150 g zucchero
200 g uova (1 uovo medio = 60 g circa)
50 g farina di mandorle
80 g farina 00
2 g lievito istantaneo
Per la glassa:
150 g cioccolato al latte
80 g rum scuro
150 g burro
mandorle a lamelle
Procedimento per la Torta al Rum:
Per la torta – sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il rum, appena sciolto mescolare con cura e lasciare riposare affinché intiepidisca.
Mentre il cioccolato si scioglie, prendere il burro a temperatura ambiente e montarlo con metà dello zucchero, quando il burro sarà cremoso e gonfio aggiungere le uova e poi l’altra metà dello zucchero.
Montare il tutto fino a ricavarne un composto gonfio e cremoso.
Aggiungere ora il cioccolato sciolto a bagnomaria e tiepido lavorando il tutto con molta delicatezza, per non smontare il composto.
Dopo il cioccolato, incorporare le farine precedentemente setacciate e mescolate insieme al lievito.
Versare l’impasto appena preparato in una tortiera imburrata o rivestita di carta forno e cuocere a 180°C in forno già caldo per 25 minuti circa.
Appena cotta la torta lasciarla intiepidire prima di sfornarla.
Preparare la glassa: sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il rum.
Quando il cioccolato è fuso toglierlo dal bagnomaria e lavorarlo brevemente affinché si amalgami alla perfezione.
Aiutandosi con una frusta incorporarvi un pezzo alla volta il burro lavorando il composto fino a che si otterrà una glassa soffice e spessa.
Una volta pronta la glassa lasciarla al fresco per una ventina di minuti.
Dopo il tempo di riposo utilizzarla per ricoprire la torta che nel mentre dovrà essere perfettamente fredda.
Usare le mandorle a lamelle per terminare la decorazione.
Sergio, che misura deve avere la tortiera? M’attizza molto stò dolce!!!!! Grazie e ciao
Ciao Cristina,
ho usato una tortiera a cerniera da 18 cm di diametro.
A presto!
SMT
le uova pesate senza guscio, giusto?
Si, senza guscio 😀
SMT
Ciao Sergio
l’altra metà dello zucchero quando viene usato?
Ho corretto la ricetta grazie della segnalazione!
SMT