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tartare di spada e mango

Tartara di spada e mango
di Sergio Maria Teutonico

Non credo ci sia bisogno che io vi dica che per preparare la tartara di spada e mango dovete acquistare del pesce spada freschissimo dal vostro pescinvendolo di fiducia. Però ve lo dico lo stesso: fate attenzione!
La tartara di spada e mango è un ottimo antipasto prima di una cena sostanziosa, è gustoso ma allo stesso tempo fresco e leggero. La preparazione della tartara di spada e mango è molto semplice, basta saper tagliare correttamente tutti gli ingredienti e lasciar marinare il pesce. Un gioco da ragazzi!
Ingredienti:
500 g pesce spada freschissimo
1 mango
100 g olive
timo limone
peperoncino fresco
1 limone
sale e pepe
tartare di spada e mango
Privare il pesce della pelle e tagliarlo a dadini.
Sbucciare il mango, tagliarlo a dadini della grandezza più identica possibile a quella del pesce. Tritate le olive più finemente che potete.
Alla dadolata di pesce aggiungete il timo e una punta di peperoncino, anch’esso tritato.
In una ciotola emulsionare il succo del limone con un cucchiaio di olio, sale e pepe, versare sul pesce e mescolare.
Far marinare al fresco per un’oretta.
Componete il piatto con un coppapasta (se non lo avete potete usare un foglio di alluminio piegato dandogli la forma di un coppapasta) mettendo prima il mango, poi il pesce marinato e infine le olive tritate e, a piacere, qualche scorza di limone.

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