Il tonno spesso si abbina alla pasta come ultima spiaggia per lo studente fuori sede, queste tagliatelle di rucola con tonno rosso sono invece un trionfo di colori e gusto che regalano felicità e gioia alla tavola dei giorni di festa e di tutti i giorni.
Mi piace particolarmente l’abbinamento degli ingredienti che ho scelto in questa ricetta, variandone le proporzioni posso decidere facilmente quale sapore dovrà dominare sugli altri e quale indirizzo speciale voglio dare al mio piatto.
Le tagliatelle di rucola sono la ciliegina sulla torta, hanno un sapore fresco e accattivante che sono sicuro vi conquisterà al primo assaggio.
Su tutto però domina il tonno rosso, fresco e cucinato a regola d’arte per favi dimenticare la tristezza della scatoletta aperta per rimediare velocemente ad una cena messa su in pochi minuti e con poca fantasia.
Se come me amate il tonno in tutti i suoi golosi aspetti (anche in scatola)allora provate anche queste ricette, sono sicuro che vi piaceranno molto:
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Tartare di Tonno e Zucchine a Scapece
Filetto di Tonno in crosta con Funghi cremini e passata di Lupini
Involtini di Peperoni e Tonno alla Piemontese
Ingredienti per le Tagliatelle di Rucola e Tonno Rosso:
Per le Tagliatelle di Rucola:
500 g farina
150 g acqua
100 g rucola
3 g sale
Per la salsa al Tonno Rosso:
300 g tonno freschissimo
1 cipolla
2 peperoni gialli maturi
100 g olive nere con il nocciolo
basilico
vino bianco
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Come si preparano le Tagliatelle di Rucola con il Tonno Rosso?
Per le Tagliatelle di Rucola – frullare la rucola insieme all’acqua e al sale.
Disporre la farina a fontana sul piano di lavoro.
Aggiungervi il frullato di rucola e impastare con energia fino a ottenere un impasto liscio e malleabile.
Coprire l’impasto con la pellicola e lasciarlo a riposo per una trentina di minuti.
Dopo il riposo stendere la pasta con il mattarello ottenendone una sfoglia molto sottile.
Tagliare la sfoglia in strisce ricavandone così le tagliatelle. Mettere da parte coperte.
La salsa al Tonno Rosso – Nel frattempo preparare la salsa. In una casseruola capiente rosolare a fuoco vivo i peperoni a cubetti e la cipolla tagliata a fette sottili.
Aggiungere le olive che si saranno prima denocciolate e poi tritate al coltello.
Lasciare insaporire per alcuni minuti prima di aggiungere il basilico in foglie, poco sale e poco pepe.
Nel frattempo tagliare il tonno in cubetti di mezzo centimetro di lato.
Aggiungere il tonno alle verdure e farlo saltare un paio di minuti a fuoco vivo.
Sfumare con poco vino bianco e spegnere il fuoco.
Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata e poi condirle, una volta scolate, con la salsa di tonno e peperoni.
