Ratatouille profumata al curry

Ratatouille profumata al curry

di Sergio Maria Teutonico

Nella Provenza d’altri tempi i contadini dovevano fare i conti con la povertà ma, la storia insegna, questo ha sempre portato alla realizzazione di piatti squisiti e insostituibili, come la ratatouille. È un piatto a base di verdure di stagione ed erbe aromatiche servito o caldo o freddo e sia come contorno che come piatto principale. Vi spiego come preparare questa colorata delizia che, i francesi mi perdoneranno, ho scelto di aromatizzare con il curry!
Ingredienti:
2 zucchine
1 peperone rosso
1 peperone giallo
15 pomodorini
10g di passata di pomodoro
½ Cipolla
curry
Sale
Olio extravergine d’oliva
Pulite e tagliate a dadini tutte le verdure.
Fate scaldare un cucchiaio di olio extravergine di oliva e fatevi imbiondire la cipolla tritata finemente. Unitevi quindi i peperoni, successivamente le zucchine ed infine i pomodori. Aggiustate di sale. Aggiungete la passata di pomodoro e un cucchiaino di curry alla restante ratatouille. Profumate con aromi a piacere.