Polpettone di pane e lenticchie

Per prima cosa mettere in ammollo in una capiente ciotola il pane raffermo.

In una casseruola versare le lenticchie sciacquate sotto l’acqua corrente, la carota tagliata a cubetti, l’aglio tritato finemente, la cipolla affettata fine, il rametto di rosmarino fresco intero, un pizzicotto di sale ed il doppio di acqua rispetto alle lenticchie.

Lasciar cuocere i legumi a fuoco moderato per circa 20 minuti (di solito si cuociono in trenta minuti, ma visto che la cottura terminerà in forno, possiamo anche cuocerle per la metà del tempo).

Frullare le lenticchie con la pochissima acqua rimasta eliminando però il rametto di rosmarino.

Riprendere il pane ammorbidito, strizzarlo per bene con le mani e adagiarlo in una ciotola pulita, spolverizzarlo con salvia essiccata, un filo di olio evo e le lenticchie, frullate ed amalgamate tutti gli ingredienti.

Prendete un bel pezzo di carta da forno, versateci il composto di pane e lenticchie e con le mani modellatelo dandogli la forma di un salsiciotto.

Arrotolatelo con la carta forno a mo’ di caramella e lasciatelo risposare in frigo per 30 – 40 minuti.

Riprendete il polpettone, srotolatelo dalla carta forno, ungete una teglia con dell’olio, ungete anche la superficie del polpettone e lasciate cuocere in forno a 160/170° per 30 minuti.

Una volta pronto, estraete dal forno la teglia e lasciatelo intiepidire.

p.s.

questa è la ricetta base, arricchitela con altri ingredienti da utilizzare come “ripieno” io adoro questo polpettone con formaggio, pomodori secchi e cipolla arrosto…