Paccheri ripieni al forno

Paccheri ripieni al forno

di Sergio Maria Teutonico

I paccheri sono uno dei miei formati di pasta preferiti, si prestano a preparazioni molto goduriose. Sono ottimi preparati al forno, specialmente se ripieni. Io oggi ho voluto preparare dei paccheri ripieni di ricotta e prosciutto, un primo piatto molto ricco. Il ripieno può variare in baste ai vostri gusti: se preferite una farcitura vegetariana potete sostituire il prosciutto con degli spinaci o con delle zucchine scottate in padella e mescolate con la ricotta. Il ripieno può essere anche più semplice e preparato solo con ricotta e parmigiano. A me piace anche prepararne metà in un modo e metà in un altro così da dare al piatto uno sprint in più.

Ingredienti:

500 g paccheri
300 g ricotta vaccina
100 g prosciutto cotto
100 g formaggio grattugiato
500 g polpa di pomodoro
aglio
olio extravergine di oliva
sale
pepe

PACCHERI RIPIENI AL FORNO 6
Lessare i paccheri in abbondante acqua salata, scolarli e raffreddarli.
Condirli con pochissimo olio e metterli da parte.
Preparare la salsa di pomodoro facendo rosolare in poco olio uno spicchio d’aglio, aggiungendo poi il pomodoro e facendolo cuocere a fuoco dolce per quindici minuti circa.
Tritare il prosciutto al coltello e mescolarlo alla ricotta aggiungendo anche del formaggio grattugiato regolando così la consistenza del composto che dovrà essere piuttosto compatto.
Farcire con il composto di ricotta i paccheri e disporli in una pirofila da forno appena unta.
Coprire con il sugo di pomodoro e formaggio grattugiato.
Infornare a 180°C per 20 minuti circa lasciando gratinare il tutto.
Servire ben caldo.

Cucina con me! Ti aspetto nella mia scuola

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

Torna su
Close
Scegli tra i Tags
Scegli per Autore
Non perdiamoci di vista...

Le mie migliori ricette nella tua casella di posta!

SEGUI I MIEI CORSI ONLINE!
GRATIS

Tutti i miei corsi di cucina online sono pieni di informazioni preziose e hanno caratteristiche che sono certo apprezzerai!