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Mini Strudel di Pere e Pecorino
Adorabili e golosissimi questi Mini Strudel di Pele e Pecorino, perfetti da servire ad amici e famiglia. Io oggi preparo i miei mini strudel in versione finger food (appunto, “mini”) ma volendo voi potete prepararne uno grande da servire come secondo piatto o antipasto insieme ad un contorno di verdure saltate croccanti.
Se non avete tempo di preparare la Pasta da Strudel, di cui vi scrivo la ricetta in ogni caso, potrete utilizzare la pasta sfoglia confezionata ma c’è da dire che il risultato sarà molto differente.
Quindi cercate di replicare la mia ricetta e vedrete che ne vale la pena.
Amate il Figer Food? Allora provate anche queste altre ricette che ho scritto per voi:
Ingredienti per i Mini Strudel di Pere e Pecorino:
Ingredienti Per la pasta da strudel:
200 g farina 00
120 g di acqua calda
5 g di sale
20 g di olio extravergine di oliva
10 g di aceto
Per il ripieno di pere e pecorino:
pere croccanti
Pecorino non troppo stagionato
Pecorino Romano grattugiato
1 uovo
Come si preparano i Mini Strudel di Pere e Pecorino?
La pasta dello strudel – lavorare la farina con acqua, olio, aceto e sale.
Continuare a lavorare l’impasto finché il composto diventa consistente.
Lasciare riposare spennellando con olio e disponendo l’impasto in una ciotola che poi sarà coperta con pellicola trasparente.
Lasciare riposare almeno 30 minuti prima di stendere la pasta ad uno spessore di 2 millimetri circa e ricavarne dei rettangoli della misura di 6 per 4 centimetri.
Il ripieno – lavare le pere e affettarle in cubetti di 5 millimetri di lato (lasciare la buccia).
Tagliare il pecorino allo stesso modo.
Mescolare in una ciotola pere e pecorino, aggiungervi l’albume dell’uovo (tenere da parte il tuorlo) e regolare di sale e di pepe.
Prendere i rettangoli di pasta da strudel e dividerli idealmente in due parti nel senso della larghezza.
In una delle due metà praticare un paio di incisioni con un coltello affilato e nel centro dell’altra metà disporre una piccola quantità di ripieno.
Con cura sigillare la pasta ripiegando la parte di impasto con le incisioni sul ripieno.
Spennellare la superficie dei mini strudel con il tuorlo d’uovo e spolverizzare di pecorino grattugiato e anche un pizzico di pepe. Infornare a 180°C per circa 15 minuti.
Servire tiepidi o freddi.
Paola Sperati
Perché nella ricetta dei Mini strudel pere e pecorino non vengono indicate le quantità di pere, pecorino ecc…?
Sergio Maria Teutonico
Ciao Paola e grazie per il tuo commento.
Non sono indicate le grammature perchè sono soggettive e quindi ognuno sgelie la proporzione che preferisce.
Quando realizzo questi mini strudel di solito mettro 5 o 6 pezzetti di pera e 5 o 6 pezzetti di pecorino. Il pecorino romano grattugiato invece va a pioggia sui mini strudel una volta chiusi e anche li se ne mette quanto basta.
Spero di esserti stato utile.
A presto
SMT
Maria Teresa
Mini
Strudel di pere e pecorino SUPER mi piace molto la tua cucina. Grazie
Sergio Maria Teutonico
Grazie MAria Teresa, sei molto gentile!
Claudia
Buongiorno ricetta sfiziosa,vorrei riprodurli con passata di pomodoro e mozzarella:posso prepararli e congelarli?oppure li congelo dopo cotti?grazie
Sergio Maria Teutonico
Buongiorno Claudia!
Puoi modificare i ministrudel come preferisci e una volta fatti congelali da crudi. Li cuocerai partendo poi dal prodotto congelato messo direttamente in forno.
Per ogni cosa sono qui.
Cordiali saluti
SMT
Laura
Proverò i mini strudel questa domenica per il compleanno di mio marito. Come posso esaltare il sapore dolce nel caso le pere non siano proprio al loro massimo? Un pizzico di zucchero?miele? Grazie per un consiglio. Laura
Sergio Maria Teutonico
Ciao Laura!
Il miele è perfetto! Fammi sapere come è andata 🙂
A presto
SMT