Lo zuccotto

Come fare?

Per prima cosa preparare la base.
In una terrina lavorare le uova con lo zucchero a bagnomaria fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. 

Aggiungere gradualmente la farina facendo sempre amalgamare bene.

Foderate due teglie con della carta forno, dividervi l’impasto e stendetelo in modo uniforme.

Infornare in forno preriscaldato a 180°C e lasciar cuocere per 15/20 minuti, una volta cotte sfornatele e lasciate che raffreddino completamente.

Dividere in tre parti uguali la crema pasticcera (qui trovate la video ricetta).

Tritare finemente le nocciole e le mandorle e unirle ai canditi.

Aggiungere il trito di frutta secca e canditi a alla prima parte della crema e il cacao amaro alla seconda, mescolate con cura amalgamando il tutto.

Montare la panna e, suddividendola in tre parti uguali, aggiungerla alle tre parti di crema che avete diviso prima incorporandola delicatamente .

Tagliate una delle due basi in triangoli regolari e foderateci uno stampo da zuccotto rivestito di pellicola trasparente.

Rifilatene i bordi e bagnate con il Cointreau.

Versare le tre creme creme all’interno dello stampo in questo ordine: crema al naturale, crema alla nocciola/mandorle e crema al cacao.

Chiudere lo zuccotto con un disco di pasta ricavato dalla base che vi è rimasta e poi bagnatelo con altro liquore.

Lasciate riposare lo zuccotto nel freezer per almeno 6 ore (sempre meglio farlo il giorno prima per il giorno dopo).

Trascorso questo tempo rovesciare lo zuccotto nel piatto di portata (estraendolo così dallo stampo) e decorare a piacere.

È consigliabile lasciare lo zuccotto fuori dal freezer per almeno un’ora prima di mangiarlo.