Lo Chef Teutonico e le Ladies di Radio Capital presentano: zuppetta di ceci e frutti di mare!

Zuppetta di ceci e frutti di mare
di Sergio Maria Teutonico
Spero proprio che le dolci Ladies di Radio Capital amino la mia confortevole zuppetta di ceci e frutti di mare! In questo periodo invernale dove il freddo e il grigiume sono praticamente in tutta Italia, sfido chiunque a trovare qualcosa da mangiare che più ci scaldi e ci gratifichi di una gustosa zuppa.
La mia zuppetta di ceci e frutti di mare è un piatto rustico ma di grande effetto, gustoso e perfetto da servire insieme a del buon pane (con tutto il sughetto che c’è nella zuppa…!).

zuppetta di cozze
Ingredienti
500 g di ceci secchi
1/2 scatola di pomodoro
500 g di frutti di mare (cozze, vongole, lupini, cannolicchi)
1 spicchio di aglio
1 rametto di rosmarino
olio extravergine d’oliva
Far cuocere i ceci, in acqua abbondante, con il rosmarino. Quando saranno cotti, togliere il rosmarino e salare i ceci.
Dopo aver pulito, sotto l’acqua corrente i frutti di mare, raccoglieteli in una pentola senza acqua e a fuoco vivo, fateli aprire.
Separare i molluschi dalle loro valve e metteteli in una ciotola aggiungendovi un pò della loro acqua di cottura, che avrete filtrato, per eliminare l’eventuale sabbia.
In una pentola piuttosto alta, possibilmente di coccio, versate l’olio d’oliva, l’aglio intero, che poi toglierete, e un pò di prezzemolo tritato, fate soffriggere il tutto, poi unite la mezza scatola di pomodori a pezzettini e un pò di peperoncino.
Dopo 5 minuti di cottura, aggiungete i ceci con un po’ della loro acqua e i molluschi che avete sgusciato in precedenza.
Portare a bollore e fate amalgamare i sapori per una decina di minuti a fuoco moderato.
Servite caldo.

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Scritto da Sergio Maria Teutonico

Classe
1971, Consulente per la ristorazione, Executive Chef, Sommelier
professionista, esperto di analisi organolettica e scrittore di
successo.
E' nato a Milano nel 1971, città che lo ha visto muovere i suoi primi
passi in ambito enogastronomico.
Insegna nella sua scuola di cucina a Torino "La Palestra del Cibo" e negli
anni è stato protagonista di molti fortunati programmi televisivi tra
cui "Chef per un giorno" e "Colto e mangiato".

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