Affettare molto sottilmente le zucchine nel senso della lunghezza e poi grigliarle facendo attenzione a non bruciarle.
Una volta grigliate, condirle appena di sale e pepe e lasciarle riposare coperte per trenta minuti circa.
Nel frattempo lavorare la ricotta con un pizzico di semi di sesamo e un pizzico di semi di papavero ricavandone un crema liscia.
Aggiustare di sale e pepe senza esagerare poiché il salmone è molto saporito.
Ora, sul piano di lavoro, disporre un foglio di carta forno e su di esso le fette di zucchine a formare un unica striscia.
Spalmare la ricotta sulle zucchine e una volta fatto disporvi il salmone.
Aiutandosi con la carta forno arrotolare le zucchine a formare un cilindro.
Lasciare riposare qualche minuto e poi ricavare dal cilindro di zucchine delle fette spesse circa due centimetri che passeremo a piacere nei semi di papavero e in quelli di sesamo.
Porre sul vassoio di portata gli involtini e servire.
