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Insalata di Peperoni estiva pronta in 10 minuti
Se ami i sapori intensi e l’aroma dei peperoni, allora ti consiglio di provare un’insalata di peperoni arrosto.
Questo piatto semplice ma saporito è perfetto per le calde giornate estive, soprattutto quando si vuole evitare di usare il fornello.
I peperoni, una volta arrostiti, diventano morbidi e dolci al palato, rendendo l’insalata un’ottima scelta sia come contorno che come piatto principale.
Da sola o accompagnata con altri ingredienti, l’insalata di peperoni arrosto è una ricetta versatile che non mancherà di stupirvi.
Il tocco in più di questa ricetta sono i grissini, una volta sbricioalti e aggiunti all’insalata di peperoni, regalano un sapore speciale e una consistenza davvero intrigante.
Un altro antipasto spettacolare con i peperoni che potete provare è l’involtino di peperoni con il tonno. Date uno sguardo solo se siete golosi.
Ingredienti per L'Insalata i Peperoni con i Grissini:
1 peperone rosso
1 peperone giallo
40 gr olive nere
20 g capperi
4 filetti d’acciuga sott’olio
1 mazzetto di rucola
1 spicchio d’aglio
origano
olio extravergine d’oliva
grissini
Come fare l’insalata di peperoni estiva con i grissini:
Lavate i peperoni, asciugateli bene e sistemateli su una teglia rivestita con carta forno. Cuoceteli in forno già caldo a 200°C per circa 30 minuti, girandoli almeno una volta durante la cottura. La pelle dovrà scurirsi leggermente e sollevarsi dalla polpa: è proprio questo il segnale che i peperoni sono pronti per essere spellati con facilità.
Una volta cotti, trasferiteli ancora caldi in una ciotola e copriteli con un piatto, oppure chiudeteli per qualche minuto in un sacchetto per alimenti. Il vapore che si formerà aiuterà la pelle a staccarsi meglio. Lasciateli intiepidire, poi eliminate la pelle, il picciolo, i semi e i filamenti interni.
Tagliate i peperoni a striscioline non troppo sottili e raccoglieteli in una ciotola capiente. Conditeli con le olive nere, i capperi dissalati, i filetti di acciuga spezzettati, uno spicchio d’aglio schiacciato o tagliato a metà, un poco di origano, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Fate attenzione al sale: tra capperi, olive e acciughe il condimento è già molto saporito. Meglio assaggiare prima e regolare solo alla fine.
Mescolate delicatamente, coprite la ciotola e lasciate riposare l’insalata in frigorifero per almeno un paio d’ore. Questo passaggio non è un dettaglio: il riposo permette ai peperoni di assorbire il condimento e rende il piatto molto più equilibrato.
Prima di servire, eliminate l’aglio se preferite un sapore più delicato. Aggiungete la rucola fresca solo all’ultimo momento, così rimane viva e non si rovina a contatto con il condimento.
Completate con i grissini sbriciolati grossolanamente. Non devono diventare polvere: devono restare pezzi irregolari, capaci di dare croccantezza al piatto. Anche i grissini vanno aggiunti solo al momento di portare in tavola, altrimenti assorbono l’umidità dei peperoni e perdono consistenza.
Servite l’insalata fredda o a temperatura ambiente, come antipasto, contorno o piatto estivo veloce. È ottima anche preparata in anticipo, purché rucola e grissini vengano aggiunti alla fine.
Consiglio dello Chef:
Per una versione davvero pronta in pochi minuti potete usare peperoni già arrostiti e spellati. In questo caso vi basterà tagliarli, condirli e lasciarli insaporire anche solo per mezz’ora. Il risultato sarà più veloce, ma il riposo resta sempre consigliato: nei piatti semplici è spesso il tempo a fare la differenza.
