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Frittata di spaghetti

di Sergio Maria Teutonico
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Frittata di spaghetti imbottita, un peccato di gola!

La frittata fatta con la pasta è uno di quei piatti con un sapore vagamente da “studente fuori sede”.

La semplicità di questo piatto è forse il suo punto di forza più grande. Ideale da preparare e portare al mare, alle escursioni in montagna o ai picnic perché molto ricca ma di facile trasporto.

Un piatto che non poteva mai mancare nelle gite al mare quando sembrava che invece di andare in spiaggia si dovesse traslocare.

La fatica balneare doveva essere compensata con scorpacciate di frittata imbottita ed enormi fette di cocomero.

Erano tempi diversi e le cose si facevano in modo differente.

Sapete bene che tutto si può fare in cucina quindi vi invito a modificare la ricetta a vostro piacimento!

Quasi dimenticavo, nella ricetta parto da zero facendovi lessare la pasta ma questa frittata da il suo meglio quando per prepararla si utilizza la pasta avanzata!

(Versione vegetariana? Scamorza e zucchine grigliate…)
Ingredienti: 
400 g di spaghetti
150 g di pancetta in fette
100 g di scamorza
7 uova
parmigiano grattugiato
sale, pepe
olio extravergine d’oliva

Lessare gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata.
Una volta cotti, scolarli e condirli con un filo d’olio, lasciandoli intiepidire.
Nel frattempo lavorare in una ciotola le uova con il sale, il pepe e il parmigiano.
Unire quindi gli spaghetti al composto e mescolare il tutto.
Versare un generoso filo d’olio in una padella dai bordi alti, distribuire sul fondo metà degli spaghetti, livellandoli.
Cospargere rapidamente con la scamorza, le fettine di pancetta e spolverare con una presa di parmigiano.
Versare gli spaghetti rimasti, livellando la superficie, e lasciare cuocere.
Quando il bordo si sarà rappreso girare la frittata aiutandovi con un piatto dello stesso diametro, lasciarla scivolare nuovamente nella padella dal lato crudo e portare a cottura.

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6 commenti

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simonetta 18 Luglio 2014 - 6:13 pm

mi ricorda l’infanzia. mia mamma la faceva spesso quando avanzava la pasta dal pranzo. ..

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Sergio Maria Teutonico 18 Luglio 2014 - 7:03 pm

Ciao Simonetta, stesso ricordo anche per me! SMT

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Maria 18 Luglio 2014 - 7:59 pm

La frittata di pasta, presente nei viaggi, le gite fuori porta… E nei ricordi di ognuno di noi. Buonissima! Grazie

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Lorenza 20 Luglio 2014 - 2:15 pm

Buona la frittata di spaghetti. Ma mio marito al posto del pepe
preferisce il peperencino, rimane gustosa anche cosi’.

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deb 20 Luglio 2014 - 3:32 pm

Ciao SMT, ti seguo in tv dai tempi di “Chef per un giorno” e con piacere ho accolto la tua trasmissione di Alicetv.. Mi infondi tranquillità col tuo modo di fare dolce e pacato, inoltre dispensi sempre ottimi consigli per la cucina di tutti i giorni..
Vorrei dirti che ho provato a fare la “confettura” di “bianco di anguria” come dicesti l’altro giorno in puntata, con zucchero e chiodi di garofano.. purtroppo non mi è venuto nulla, anzi, i pezzetti mano a mano si caramellavano e si scioglievano debolmente senza mai consumarsi e creare “sostanza”.. infatti dopo + di un ‘ora di cottura e rimescolate, si è creato quasi un caramello che tendeva a bruciarsi.. insomma una specie di colla finale che si è solidificata raffreddandosi e che ho dovuto inesorabilmente buttar via.. cosa ho sbagliato??
Scusa se mi sono permessa di scriverti qui, ma se possibile desidererei il tuo speciale parere.. grazie mille sempre e continua così!!!

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Sergio Maria Teutonico 20 Luglio 2014 - 7:13 pm

Ciao Deb, grazie per le belle parole che mi dedichi…. ho inserito la confettura di anguria nel forum di cibovino, a questo link http://www.cibovino.com/fullwidth/forumpress/?vasthtmlaction=viewtopic&t=24.0 in modo che rimanga a disposizione di tutti. un abbraccio SMT

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