Cheesecake ai mirtilli

Cheesecake ai mirtilli
di Sergio Maria Teutonico
È finalmente arrivato il periodo delle cheesecake, torte fredde solitamente decorate e farcite con i frutti più colorati e nutrienti. Questa è la volta della cheesecake ai mirtilli, una delle mie preferite! Per la base della cheesecake uso dei biscotti secchi allo zenzero, poiché lo zenzero si sposa benissimo con i mirtilli, ma potete usare anche dei biscottini secchi al limone! La cheesecake al mirtillo la preparo con il cottage cheese che è una cagliata acida, estremamente morbida; si può sostituire con il caprino o con la robiola, eventualmente diluendo con poco latte se rimanessero
troppo compatti. Altrimenti potete usare il classico Philadelphia, come preferite.
cheesecake
Ingredienti per 6 persone
Per la base:
40 g burro fuso
120 g biscotti secchi allo zenzero
Per la torta:
450 g cottage cheese (ovviamente, potete usare un formaggio fresco come il Philadelphia)
60 g zucchero
la scorza grattugiata di un limone
1 foglio di gelatina
2 cucchiai di yogurt bianco
200 g mirtilli freschi
Acqua per la gelatina
Sbriciolare i biscotti allo zenzero e mescolarli al burro.
Ricoprire con l’impasto la base imburrata di una
tortiera (Ø 18 cm) e mettere in frigorifero.
Sciogliere il foglio di gelatina in una ciotola con qualche cucchiaio di acqua.
Mescolare il cottage cheese (o Philadelphia), lo zucchero e la scorza di
limone. Aggiungere la gelatina e lo yogurt.
Disporre metà dei mirtilli sulla base di biscotti.
Depositare il composto di formaggio sui mirtilli, a
cucchiaiate. Fate raffreddare per tre o quattro ore in frigo,
fino a che prenda consistenza. Decorare i mirtilli rimasti.

Commenti

Lascia una risposta
  1. Spettacolare!! Che sapore ha il cottage cheese? Ed i biscotti secchi allo zenzero dove si trovano? O si self-fanno in casa? 🙂

    • Non importa il peso del foglio ma il numero. A prescindere dal formato del foglio o dal peso.
      il potere addensante è lo stesso per ogni formato di foglio
      ciuz
      SMT

  2. Buonasera, bellissima questa cheesecake.. si può usare anche il formaggio Quark? E lo yogurt può essere sostituito dal latte?..
    Scusi le tante domande ma mi interessa molto il Suo parere, vorrei farla presto!!
    ps: si può anche congelare in monoporzioni già pronte?
    GRAZIE MILLE, sempre complimenti..

    • Buon giorno Irene,
      tutto si può fare in cucina. La ricetta che propongo qui è calibrata con gli ingredienti che ho immaginato quando l’ho preparata.
      Puoi fare delle prove ma a occhio mi viene da dirti che la struttura cambierebbe di parecchio e il risultato non sarebbe lo stesso.
      SMT

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

Caricamento in corso …

0

Scritto da Sergio Maria Teutonico

Classe
1971, Consulente per la ristorazione, Executive Chef, Sommelier
professionista, esperto di analisi organolettica e scrittore di
successo.
E' nato a Milano nel 1971, città che lo ha visto muovere i suoi primi
passi in ambito enogastronomico.
Insegna nella sua scuola di cucina a Torino "La Palestra del Cibo" e negli
anni è stato protagonista di molti fortunati programmi televisivi tra
cui "Chef per un giorno" e "Colto e mangiato".

brioches danesi come fare

Brioche danesi

biscotti al doppio cioccolato

Lo Chef Teutonico e le Ladies di Radio Capital presentano: i biscotti al doppio cioccolato!