Cheesecake ai mirtilli

Cheesecake ai mirtilli
di Sergio Maria Teutonico
È finalmente arrivato il periodo delle cheesecake, torte fredde solitamente decorate e farcite con i frutti più colorati e nutrienti. Questa è la volta della cheesecake ai mirtilli, una delle mie preferite! Per la base della cheesecake uso dei biscotti secchi allo zenzero, poiché lo zenzero si sposa benissimo con i mirtilli, ma potete usare anche dei biscottini secchi al limone! La cheesecake al mirtillo la preparo con il cottage cheese che è una cagliata acida, estremamente morbida; si può sostituire con il caprino o con la robiola, eventualmente diluendo con poco latte se rimanessero
troppo compatti. Altrimenti potete usare il classico Philadelphia, come preferite.
cheesecake
Ingredienti per 6 persone
Per la base:
40 g burro fuso
120 g biscotti secchi allo zenzero
Per la torta:
450 g cottage cheese (ovviamente, potete usare un formaggio fresco come il Philadelphia)
60 g zucchero
la scorza grattugiata di un limone
1 foglio di gelatina
2 cucchiai di yogurt bianco
200 g mirtilli freschi
Acqua per la gelatina
Sbriciolare i biscotti allo zenzero e mescolarli al burro.
Ricoprire con l’impasto la base imburrata di una
tortiera (Ø 18 cm) e mettere in frigorifero.
Sciogliere il foglio di gelatina in una ciotola con qualche cucchiaio di acqua.
Mescolare il cottage cheese (o Philadelphia), lo zucchero e la scorza di
limone. Aggiungere la gelatina e lo yogurt.
Disporre metà dei mirtilli sulla base di biscotti.
Depositare il composto di formaggio sui mirtilli, a
cucchiaiate. Fate raffreddare per tre o quattro ore in frigo,
fino a che prenda consistenza. Decorare i mirtilli rimasti.

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  1. Spettacolare!! Che sapore ha il cottage cheese? Ed i biscotti secchi allo zenzero dove si trovano? O si self-fanno in casa? 🙂

    1. Sergio Maria Teutonico Autore Dice:
  2. O forse sono quelli di una tua ricetta precedente.. scusa, magari l’ho capito in ritardo…

  3. Ancora io.. un foglio di gelatina sono 2 g?.. sorry.. thanks..

    1. Sergio Maria Teutonico Autore Dice:

      Non importa il peso del foglio ma il numero. A prescindere dal formato del foglio o dal peso.
      il potere addensante è lo stesso per ogni formato di foglio
      ciuz
      SMT

  4. Buonasera, bellissima questa cheesecake.. si può usare anche il formaggio Quark? E lo yogurt può essere sostituito dal latte?..
    Scusi le tante domande ma mi interessa molto il Suo parere, vorrei farla presto!!
    ps: si può anche congelare in monoporzioni già pronte?
    GRAZIE MILLE, sempre complimenti..

    1. Sergio Maria Teutonico Autore Dice:

      Buon giorno Irene,
      tutto si può fare in cucina. La ricetta che propongo qui è calibrata con gli ingredienti che ho immaginato quando l’ho preparata.
      Puoi fare delle prove ma a occhio mi viene da dirti che la struttura cambierebbe di parecchio e il risultato non sarebbe lo stesso.
      SMT

      1. grazie mille CHEF.. proverò a trovare il cottage cheese.. buon agosto e sempre grazie..

  5. Salve, ma il cottage cheese sono i fiocchi di latte?? Google traduttore dice così.. Grazie!!

    1. Sergio Maria Teutonico Autore Dice:

      si esatto, sono fiocchi di latte leggermente acidi…

      1. bene bene, grazie mille ancora, buona serata e appena fatta scriverò il risultato.. grazie ancora

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