Burro di arachidi
di Sergio Maria Teutonico
Un ingrediente immancabile in ogni cucina statunitense che si rispetti, stiamo parlando del burro di arachidi. La sua nascita è incerta e discussa, pare provenga da un farmacista che credò questa pasta per sostituirla alle proteine della carne. Ai tempi attuali poco importada dove nasce, importa il gusto e il piacere che il burro di arachidi regala. In America lo usano moltissimo come crema spalmabile sul pane in cassetta, che viene poi coperto da un’altra fetta di pane dove è stata spalmata della marmellata solitamente rossa, quindi di ciliegie o fragole o lamponi o mirtilli, insomma un frutto un po’ acido ma dolce.
Preparare il burro di arachidi è molto semplice, basta avere un robot da cucina e farlo andare per 15/20 minuti; nulla di più semplice.
Ingredienti:
500g di arachidi crude
20g di zucchero di canna
30g di miele di millefiori
50g di olio di extravergine d’oliva
10g sale
Private le arachidi dalla buccia esterna, disponetele sulla placca e tostatele in forno a 200° per 7 minuti circa. Privatele della pellicina e lasciatele raffreddare.
Raccogliete le arachidi nel mixer, aggiungete lo zucchero e il miele e frullare il tutto.
Unite l’olio e il sale, frullate ancora fino a ottenere un composto soffice e cremoso.
Versate la crema ottenuta in piccoli barattoli di vetro con chiusura ermetica.
Conservate in frigorifero.
Burro di arachidi homemade!
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0 commento
Molto interessante. Per quanto tempo si può conservare in frigo? Immagino che essendo molto grassa avrà comunque un buon tempo di conversazione. Sbaglio? Grazie mille!
Ciao Cristian, di sicuro si conserva a lungo senza problemi, io quando lo preparo è perchè mi serve quindi al massimo pochi giorni prima del suo utilizzo. Non posso darti molte informazioni in più mi dispiace.
SMT